Španielske vtáčiky patria medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré v sebe nesú chuť domova a nedeľného obeda. Zvyčajne sa podávajú s kysnutou knedľou, no nie každý si ju môže dovoliť – najmä pri citlivom trávení alebo pri diétnych obmedzeniach, kde kvasnice robia viac škody než úžitku.
Preto som hľadala jemnejšiu a bezpečnejšiu alternatívu a vznikli zemiakovo-ryžové knedle bez kvasníc. Sú nádherne mäkučké, ľahko stráviteľné a pritom plné chuti. Výborne sa hodia pri IBD, UC, refluxe aj pri iných šetriacich diétach. Tento recept je dôkazom, že aj klasika sa dá pripraviť s ohľadom na zdravie – bez kompromisov na chuti a s láskavosťou k telu
Ingrediencie:
🔥600 g hovädzieho mäsa (na závitky
🔥1 mrkva (na plnenie – použije sa 1/4 mrkvy do jedného vtáčika)
🔥1 kyslá uhorka (na plnenie – 1/4 do jedného vtáčika)
🔥1 vajíčko (1/4 do jedného vtáčika) – alebo prepeličie vajíčka
🔥1 celá mrkva do omáčky
🔥1 celá cuketa na zahustenie
🔥10 g múky (na obalenie mäsa)
🔥olej na opekanie
🔥približne 2 litre vody
🔥petržlenová vňať na dochutenie
Postup:
🌸Mäso nakrájame na 4 plátky, jemne naklepeme, posolíme a podľa tolerancie aj ľahko okoreníme.
🌸Dva plátky naplníme 1/4 mrkvy, 1/4 kyslej uhorky a 1/4 uvareného vajíčka (alebo prepeličieho).
Zrolujeme do závitka a podľa potreby spevníme špáradlom.
🌸Plnené aj neprírodné (neplnené) plátky mäsa zľahka obalíme v múke.
Na troche oleja ich z oboch strán krátko opečieme.
🌸Opečené mäso preložíme do tlakového hrnca.
Pridáme jednu celú mrkvu nakrájanú na kolieska a ošúpanú celú cuketu.
Zalejeme približne 2 litrami vody, osolíme a uzavrieme.
Varíme do mäkka asi 1 hodinu.
🌸Po dovarení vyberieme cuketu a rozmixujeme ju do hladka.
Vrátime späť do omáčky, čím ju prirodzene zahustíme.
Ak je omáčky málo, môžeme doliať trochu vody.
Dochutíme petržlenovou vňaťou.
🌸Podávame spolu ako klasické španielske vtáčiky alebo osobitne – zvlášť mäso, vajíčko a uhorku podľa želania pacienta.
Zemiakové knedlíky
- 500 g zemiakov uvarených v šupke
- 60 g ryžovej múky
- 1 vajíčko (pri alergii na slepačie vajce je možné použiť prepeličie)
- soľ podľa chuti
- najemno nasekaná petržlenová vňať
Postup:
🌸Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a najemno nastrúhame.
🌸Pridáme ryžovú múku, soľ, vajíčko a petržlenovú vňať.
🌸Zo surovín vypracujeme hladké a kompaktné cesto.
🌸Z cesta vytvarujeme dva valčeky.
🌸Valčeky vložíme do vriacej vody a varíme 15–20 minút.
🌸Po uvarení ich vyberieme a krájame niťou na plátky.
🌸Podávame ako prílohu k rôznym jedlám.