Kačacie mäso patrí medzi tučnejšie druhy mäsa, ale len vtedy, keď sa pripravuje s kožou a pečie sa v tuku – vtedy sa tuk do mäsa vsiakne.
Ak však odstránime kožu a mäso len varíme vo vode, vznikne ľahký, chudý vývar z kačacieho mäsa
Ingrediencie:
🌸400 g kačacie prsia bez kože
🌸3 litre vody
🌸Soľ podľa chuti
🌸3 mrkvy
🌸1 petržlen
🌸½ kalerábu
🌸4 malé ružičky brokolice
🌸6 koliesok póru (zelená alebo biela časť)
🌸Zelerová vňať – pár lístkov
🌸Kurkuma – štipka (voliteľne)
🌸Plátok čerstvého zázvora (len ak pacient nemá reflux)
🌸Ryžové rezance – podľa potreby
🌸Čerstvá petržlenová vňať – na dochutenie a doplnenie vitamínu C
Postup:
🔥Kačacie mäso zbavíme kože a vložíme do hrnca s 3 litrami vody a štipkou soli.
🔥Privedieme k varu a odstraňujeme penu a prebytočný tuk, ktorý sa tvorí na povrchu.
🔥Keď je vývar čistejší, znížime plameň a varíme pomaly, kým je mäso mäkké.
🔥Medzitým si očistíme a pozdĺžne na tenké prúžky nakrájame zeleninu – mrkvu, petržlen, kaleráb, brokolicu a pór.
🔥Zeleninu pridáme až ku koncu varenia, aby zostala jemná a nestratila živiny.
– môžeme pridať kurkumu alebo plátok zázvora (ak nie je reflux), inak len dosolíme podľa chuti.
🔥Ryžové rezance uvaríme osobitne podľa návodu a pridáme do hotovej polievky.
🔥Pri podávaní môžeme posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tento chudý vývar je vhodný aj pri tráviacich ťažkostiach, refluxe alebo počas relapsu ochorení tráviaceho traktu.
Dá sa aj rozmixovať na jemný pokrm alebo použiť ako ľahkú náhradu raňajok či olovrantu.