Hlivové rizoto je jedlo, ktoré sa zaraďuje až v období postupného pridávania potravín, nie v akútnej fáze ani v relapse tráviacich ťažkostí. Hliva ustricová obsahuje vyššie množstvo vlákniny a beta-glukánov, ktoré môžu pri citlivom alebo rozbúrenom tráviacom trakte spôsobovať zhoršenie príznakov.
Pri stabilizovanom stave však môže byť hliva pri dôslednej tepelnej úprave a dodržaní množstva postupne skúšaná a zaradiť sa ako súčasť pestrejšieho jedálnička. Tento recept je preto určený pre fázu, keď sa strava opäť rozširuje a trávenie je už pokojnejšie, vždy s ohľadom na individuálnu toleranciu.
2 porcie
Ingrediencie
- 75 g hlivy ustricovej (len klobúčiky, tepelne upravené)
- zelená časť póru – max. 40 g (voliteľné)
- 500 ml LOW FODMAP vývaru (kurací alebo zeleninový, bez cibule a cesnaku)
- 1 šálka basmati ryže (suchá)
- 2 šálky vody
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL ghee masla
- soľ
- bylinky podľa tolerancie: bazalka, tymian (malé množstvo)
- hrsť nasekaného petržlenu (voliteľne)
Postup
- Ryžu premyte, dajte variť s vodou a soľou do mäkka.
- Hlívové klobúčiky nakrájajte – časť (cca 1/3) si odložte bokom.
- Na olivovom oleji krátko orestujte zelenú časť póru (ak používate).
- Pridajte väčšiu časť hlivy, krátko opečte, osoľte a zalejte vývarom.
- Varíte cca 20–25 minút, kým hliva úplne nezmäkne.
- Zmes rozmixujte na hladkú omáčku.
- Na druhej panvici na ghee masle opečte odloženú hlivu nakrájanú na kocky.
- Pridajte uvarenú ryžu, premiešajte a následne vlejte hlivovú omáčku.
- Dochutíte bylinkami a petržlenom, jemne premiešate a krátko prehrejete.
Poznámky k FODMAP
- Hliva: bezpečná dávka do cca 75 g / porcia, vždy tepelne upravená
- Pór: len zelená časť
- Ryža basmati: LOW FODMAP
- Vývar: musí byť bez cibule, cesnaku a póru
Upozornenie
Toto jedlo nie je vhodné v akútnej fáze alebo relapsoch ochorení tráviaceho traktu
(napr. SIBO, IBD, ulcerózna kolitída). Vhodné je len v stabilizovanom stave a po individuálnom posúdení tolerancie.