Syrové zemiaky sú jednoduché zapekané jedlo, ktoré sa hodí ako sýty obed alebo večera. Recept je určený pre pacientov, ktorí dobre tolerujú vajíčka (vo vyšľahanej forme) a mliečnu bielkovinu. Vďaka pečeniu v rúre je jedlo jemnejšie ako klasické opekané varianty, no aj tak je vhodné ho zaradiť až v stabilizovanom období trávenia.
4 Porcie
Ingrediencie
- 6 väčších zemiakov
- 2 slepačie vajíčka alebo 10 prepeličích vajíčok
- 100 ml rastlinného mlieka alebo jogurt holandia
- soľ
- hrsť nasekaného petržlenu
- hrsť nasekaných zelených stoniek jarnej cibuľky
- 2 mozzarelly
- olej na vymastenie formy
Postup
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska (najlepšie na strúhadle určenom na sušené jablká).
- V miske ich jemne pokvapkajte olejom, osoľte a premiešajte.
- Pripravte si keramickú alebo sklenenú zapekaciu misu a vymažte ju olejom.
- Zemiaky rovnomerne navrstvite do misy.
- V samostatnej miske vyšľahajte vajíčka s rastlinným mliekom, soľou, petržlenovou vňaťou a zelenými stonkami jarnej cibuľky.
- Zálievku nalejte na zemiaky, miskou jemne potraste, aby sa tekutina dostala medzi vrstvy.
- Na vrch poukladajte na kolieska nakrájanú mozzarellu.
- Misu prikryte a pečte pri 180 °C približne 45 minút.
- Následne odkryte a dopekajte ešte 10–15 minút, pričom sledujte, aby sa syr nespálil.
Podávanie
Podávajte teplé, ideálne s miskou čerstvej alebo jemne upravenej zeleniny.
Poznámka k tolerancii
Jedlo je vhodné len pre osoby, ktoré tolerujú vajcia a mliečnu bielkovinu. Pri citlivom trávení odporúčam menšiu porciu a individuálne sledovanie reakcie.