Sushi mám veľmi rada, no vzhľadom na histamínovú intoleranciu si nemôžem dovoliť surové ryby. Preto som si vytvorila vlastnú alternatívu sushi, ktorá je pripravená bez surovej ryby a založená najmä na vajíčku a zelenine.
Táto verzia je vhodná aj pri IBD v remisii, IBS a SIBO, pokiaľ sú jednotlivé suroviny dobre tolerované. Zvýšenú pozornosť je potrebné venovať tolerancii vajec a syrov, keďže ich znášanlivosť je individuálna. Pri citlivejšom trávení odporúčame voliť jednoduchšie kombinácie a menšie množstvá.
Ingrediencie:
- 50 g ryže
- štipka soli
- kúsok čerstvého zázvoru
- 1–2 vajcia
- 4 plátky nori riasy
- 1 uvarená mrkva (nakrájaná na tyčinky)
- 1 uvarená cvikla (nakrájaná na tyčinky)
- čerstvá uhorka (na pásiky)
- syr nakrájaný na pásiky (podľa tolerancie)
- šalát alebo klíčky (voliteľné)
Postup:
- Ryžu uvaríme v osolenej vode spolu s kúskom čerstvého zázvoru.
- Do ešte teplej ryže pridáme rozšľahané vajíčko (alebo vajíčka), jemne dosolíme a dôkladne premiešame.
- Na pracovnú plochu položíme plátok nori riasy.
- Ryžu s vajíčkom rovnomerne rozotrieme po riasi, pričom na jednom okraji necháme voľné miesto na zatočenie.
- Pozdĺž okraja ryže uložíme pripravenú zeleninu a ostatné suroviny:
- mrkvu,
- cviklu,
- uhorku,
- syr (podľa tolerancie),
- prípadne šalát alebo klíčky.
- Sushi pevne zrolujeme smerom od plnky dovnútra.
- Ak je ryža ešte teplá, môžeme použiť dva plátky nori riasy, aby rolka lepšie držala tvar.
- Rolku nakrájame ostrým nožom na menšie kúsky.
Poznámka:
Toto jedlo je vhodné pri IBS, SIBO a IBD v remisii, pokiaľ dobre tolerujete vajcia a syr. Pri citlivejšom trávení odporúčame použiť jednoduché suroviny a menšie množstvo plnky.