Guláš patrí medzi jedlá, ktoré miluje takmer každý, no pri problémoch s trávením je často prvé, ktoré si musíme odoprieť. Práve preto vznikla jemná verzia guláša pre citlivé trávenie – ľahšia, šetrnejšia, no stále plná chuti. Prispôsobený tak, aby nezaťažoval žalúdok, je vhodný aj pri tráviacich ťažkostiach, keď si človek chce dopriať niečo známe a upokojujúce. Aj pri diéte si totiž môžeme vychutnať obľúbené jedlá, len v jemnejšej podobe
Ingrediencie:
- 500 g mäsa podľa chuti (kuracie, morčacie, hovädzie – najlepšie chudé)
- 1 celý pór (vrátane zelenej časti) – v prípade intolerancie môžete nahradiť 1 nastrúhanou cuketou
- 1 veľká zrelá paradajka (spariť, ošúpať, odstrániť jadierka, použiť len dužinu)
- 1 lyžička soli
- 1 kávová lyžička sladkej papriky
- 1 veľká mrkva
- 3 väčšie zemiaky
- 1 lyžica oleja
- Bylinky: po 1 vetvičke tymianu, majoránky, oregana
- Voda: cca 1- 2 liter (podľa potreby)
- Voliteľne na ozdobenie: čerstvá petržlenová vňať, sušená alebo čerstvá
- Majoránka
- soľ
- Podávanie: ideálne s krajcom kvalitného chleba
Postup:
1.Základ polievky:
V hrnci rozohrejeme 1 lyžicu oleja a pridáme na kolieska nakrájaný pór.
Restujeme ho do mäkka. (Ak neznášate olej, tento krok vynechajte – pozri variant nižšie.)
2. Pridáme mäso:
K póru pridáme na kúsky nakrájané mäso, osolíme a pridáme sladkú papriku.
Krátko podusíme vo vlastnej šťave.
3.Pridáme paradajku:
Medzitým sparíme paradajku (ponoríme na 1 minútu do horúcej vody), ošúpeme, odstránime jadierka a pokrájanú dužinu pridáme k mäsu.
Necháme krátko prevariť s mäsom a pórom, aby sa chute spojili.
4.Zaliatie a varenie:
Všetko zalejeme vodou (cca 1 liter, podľa želanej hustoty).
Znovu mierne osolíme a varíme 30–40 minút, kým mäso nezmäkne
5. Zelenina a bylinky:
Po zmäknutí mäsa pridáme očistené a nakrájané zemiaky, mrkvu a zvyšný pór (ak ešte nebol celý použitý).
Pridáme vetvičky tymianu, oregana a majoránky.
Varíme ďalších 15–20 minút do zmäknutia zeleniny. 6.Podávanie:
Podávame teplé, s krajcom chleba.
Pred servírovaním môžeme posypať čerstvou petržlenovou vňaťou alebo sušenou majoránkou
🥗 Diétny variant (napr. FODMAP, reflux):
Bez restovania: Do vody rovno vložte mäso, nakrájaný pór (alebo cuketu), paradajku, soľ a papriku.
Po zovretí pridajte zeleninu a bylinky ako v základnom recepte.
Polievka je ľahká, chutná, šetrná k tráveniu a výborne sa hodí aj pri stravovacích obmedzeniach.