Ľahká, výživná polievka so zeleninou, mäsovými knedličkami a domácimi quinoa rezancami.
Ingrediencie
Na polievku
- 1 mrkva
- 20 g póru
- 20 g petržlenu
- 20 g tekvice hokkaido
- 20 g batátu
- 20 g hrášku
- 1–2 lyžice oleja
- soľ podľa chuti
- vývar z uvarených mäsových knedličiek
Na mäsové knedličky alebo halušky
- 3 kuracie prsia (bez kože)
- ½ bielej alebo zelenej časti póru
- ½ mrkvy
- 1 slepačie vajce alebo 3 prepeličie vajcia
- bezlepková strúhanka podľa potreby (cca 100 g)
- soľ
- bylinky podľa chuti (napr. majoránka, oregano)
Na quinoa rezance
- 1 vajce
- 100 ml vody
- štipka soli
- 60 g quinoa
Postup
1. Príprava mäsových knedličiek
Kuracie prsia zbavíme kože a pomelieme spolu s kúskom póru a polovicou mrkvy. Do mletého mäsa pridáme vajce a podľa potreby bezlepkovú strúhanku, aby zmes dobre držala tvar. Osolíme a dochutíme bylinkami.
Zo zmesi formujeme malé knedličky alebo halušky.
V hrnci privedieme do varu osolenú vodu a knedličky uvaríme do mäkka. Vývar, v ktorom sa varili, môžeme použiť ako základ polievky.
2. Príprava polievky
Na malom množstve oleja krátko orestujeme nakrájanú zeleninu (mrkvu, pór, petržlen, tekvicu, batát a hrášok). Zalejeme pripraveným vývarom a varíme, kým zelenina nezmäkne. Podľa chuti osolíme.
3. Quinoa palacinkové rezance
Quinou rozmixujeme s vodou, vajcom a štipkou soli. Zo vzniknutého cesta upečieme tenké palacinky.
Po vychladnutí palacinky nakrájame na širšie rezance.
Rezance pridáme do polievky spolu s uvarenými mäsovými knedličkami.
4. Servírovanie
Polievku môžeme na záver posypať čerstvou petržlenovou vňaťou alebo klíčkami.
Nutričné a zdravotné poznámky
Polievka je ľahko stráviteľná a výživná. Pri vhodnej úprave môže byť dobre tolerovaná aj pri niektorých tráviacich ťažkostiach, napríklad:
- gastritíde
- refluxe
- ochoreniach tráviaceho traktu (IBD – Crohnova choroba, ulcerózna kolitída)
- SIBO
Vždy však závisí od individuálnej tolerancie a aktuálneho zdravotného stavu.
Kačacie mäso je prirodzeným zdrojom železa, čo môže byť prínosné pri zvýšenej potrebe železa v strave.
⚠️ Alergén: Recept obsahuje vajcia.