Medovníky nie sú len obyčajné sladké pečivo. Sú znamením Vianoc – chvíľ, keď sa dom naplní vôňou medu, škorice a klinčekov a čas sa na okamih spomalí. Ich pečenie spája generácie, prináša pokoj do sŕdc a pripomína nám, že Vianoce nie sú o dokonalosti, ale o láskavosti, teple domova a radosti zo spoločných chvíľ. Keď sa medovníky objavia na stole, vieme, že Vianoce sú už naozaj tu.
Ingrediencie:
250 g bezlepkovej múky Liana (na kysnutie)
100 kryštálový cukor
20g ovsených vločiek
8 prepeličích vajíčok (≈ 2 malé slepačie)
50 g masla
3 PL medu
½ ČL sódy bikarbóny
štipka prášku do pečiva
½ ČL škorice
½ ČL korenia do medovníkov
(voliteľné) 2–3 PL cukru podľa chuti
1 KL psyllia + 30 ml vody
Postup prípravy
1. Deň vopred – príprava základov
• Psyllium si vopred rozmiešajte vo vode (nechajte napučať).
• Med a sódu bikarbónu premiešajte v malej miske a nechajte pôsobiť celú noc – med zjemnie a sóda začne reagovať, čo pomôže lepšej konzistencii cesta.
2. Druhý deň – príprava cesta
1. Cukor s maslom rozpustite nad parou, aby vznikla hladká hmota.
2. V samostatnej miske vyšľahajte vajíčka (alebo žĺtka so zvyškom vajec) do peny.
3. Maslovú zmes nechajte mierne vychladnúť, ale stále má byť teplá – potom do nej vmiešajte vyšľahané vajíčka.
4. Pridajte: napučané psyllium, zmes med + sóda, koreniny ,múku, ovsené vločky.
5. Vypracujte mäkké cesto. Ak sa lepí, nechajte ho pár minút postáť, psyllium ešte zahustí.
3.Odpočivanie cesta
• Cesto odložte do chladničky a nechajte odpočívať aspoň 8–12 hodín.
• Po odležaní bude formovateľné, pružné a ľahko sa s ním pracuje.
4. Medovníčky
• Cesto rozvaľkajte, vykrajujte medovníčky.
• Pečte pri 180 °C približne 8–9 minút – nesušia sa, ostanú mäkké.
• Po vychladnutí môžete:
o zdobiť,
o alebo poliť čokoládou.
Medovníky ostali pekne mäkké aj po pár dňoch uložené v boxe, čo je výhoda pri bezlepkovej aj šetrnejšej verzii cesta.
Treba však pamätať, že medovníky sa stále považujú za sladkosť, preto je vhodné:
-jesť ich len občas,
-držať sa malej porcie – pár kúskov za deň, nie viac,
-zaradiť ich skôr počas dňa, nie večer.
Kedy nie sú vhodné:
-pri alergii na vajíčko – recept obsahuje vajcia, preto nie je bezpečný,
-pri refluxe – koreniny, sladkosť aj med môžu reflux zhoršiť,
-pri niektorých tráviacich ochoreniach závisí od individuálnej tolerancie, množstva a frekvencie konzumácie.