Ingrediencie:
- 50 g kešu orechov (namočené 4–6 hodín alebo cez noc)
- 60–80 ml domáceho vývaru (podľa požadovanej hustoty)
- 5 koliesok póru (uvarených vo vývare)
Voliteľné dochutenie:
- soľ podľa chuti
- štipka muškátového orieška alebo sumachu (naozaj len jemne medzi prstami)
- pár kvapiek cesnakového oleja
Postup:
- Kešu orechy zalejte vodou, môžete jemne osoliť a nechajte namočené 4–6 hodín alebo ideálne cez noc v chladničke.
- Ráno orechy sceďte a dobre prepláchnite.
- Do vývaru pridajte pór a krátko ho povarte, kým nezmäkne.
- Do vysokorýchlostného mixéra vložte uvarený pór spolu s vývarom a namočenými kešu orechmi.
- Mixujte do hladkej, krémovej konzistencie.
- Pridajte voliteľné dochutenie a ešte krátko premixujte.
- Ak je omáčka príliš hustá, postupne prilievajte vývar alebo vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Bešamel skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke, vydrží približne 5–7 dní.
Vhodnosť receptu:
- vhodný pri alergii na bielkovinu kravského mlieka (ABKM)
- vhodný po reintrodukcii orechov u pacientov s IBS, SIBO, Crohnovou chorobou a ulceróznou kolitídou
- nevhodný pri alergii na orechy
Omáčku môžete použiť ako:
- náhradu klasického bešamelu do lasagní
- jemnú omáčku k mäsu alebo zelenine
- krémový základ k cestovinám alebo zapekaným jedlám
Ak chceš, viem ti spraviť aj verziu bez orechov, napríklad zo zemiakov, karfiolu alebo cukety 💚