Suroviny (2 porcie)
Ryba:
- 1 ks zubáč
- citrónová šťava
- tymian
- oregano
- korenie na ryby
- soľ
- 2 PL múky
- 2 PL bezlepkovej alebo klasickej strúhanky
- 1 vajce
Šalát:
- 150 g uvarenej quinoi
- 1 mrkva
- 1 menšia cvikla
- 1 uhorka
- 4 paradajky
- čerstvá petržlenová vňať
- pažítka
- soľ
Postup
- Príprava ryby:
Zubáča jemne osoľte, pokvapkajte citrónovou šťavou, ochuťte tymianom, oreganom a korením na ryby. Obaľte ho v múke, následne v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke. - Pečenie ryby:
Rybu vložte do teplovzdušnej fritézy (air fryer). Pečte pri 180 °C približne 15–20 minút, podľa hrúbky ryby. Počas pečenia ju môžete raz otočiť, aby bola rovnomerne prepečená. - Príprava quinoi a zeleniny:
Quinou uvarte v osolenej vode spolu s mrkvou a cviklou nakrájanými na tyčinky, kým nebudú mäkké. - Príprava šalátu:
Uhorku a paradajky nakrájajte na kocky, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a pažítku. Zmiešajte s uvarenou quinou, mrkvou a cviklou, jemne osoľte. - Servírovanie:
Quinoa šalát podávajte spolu s pečeným zubáčom ako plnohodnotné hlavné jedlo.
Vhodnosť jedla
Tento quinoa šalát je vhodný pri remisii IBD, ako aj pri SIBO, IBS a refluxe, vždy podľa individuálnej tolerancie jednotlivých ingrediencií. Pri zvýšenej citlivosti tráviaceho traktu je možné jedlo jednoducho upraviť. Rybu je možné podľa potreby pripraviť aj na pare, čo je vhodné najmä pri pankreatitíde, gastritíde alebo v období zhoršených tráviacich ťažkostí, keď je potrebná maximálne šetrná úprava.